摘要: 简介石耳是徽州山区一种附在岩石上的地衣类植物，富含多种维生素，营养价值极高，既是一种美味佳肴，又是营养滋补食品。古人说石耳“久食色美，益精悦神”，“作羹饱客，最为珍品”。母鸡的营养价值也很高，鸡[阅读全文:]

摘要: 简介“一品锅”是徽州山区冬季常吃的一种火锅。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜：火锅。不[阅读全文:]

摘要: 徽州臭豆腐 徽州臭豆腐 俗名“大呆臭”，为王致和于清康熙年间创制，康熙皇帝品尝后赞不绝口，特地御笔亲书“青方：二字赐王致和，从此名声大振。与浙江绍兴的臭千张、安徽淮南的臭香干呈鼎足三分之势，享誉海[阅读全文:]

摘要:  简介 方腊鱼，是取鱼中上品鳜鱼，特别是皖南黄山一带山溪名产桃花鳜，采用多种烹调方法精制而成。此菜造型奇特，口味多样。鳜鱼在盘中昂首翘尾，有乘万顷波涛腾跃之势，是不可多得的黄山佳肴。方腊鱼又名“大[阅读全文:]

摘要:徽菜，讲究色、香、味、形俱全,注重火功,故徽菜香味不走,汤浓味醇,透烂之渣给人以回味无穷。简介姜母鸭徽菜风味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜点特色。皖南菜包括黄山、歌县(古微州)、屯溪等地，讲究火功，善烹野味，[阅读全文:]